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Similar genéticamente a la variedad Tempranillo, sin embargo existen diferencias ampelográficas y fenotípicas importantes, debidas a la adaptación de la Tinta de Toro al clima extremos y suelos pedregosos de la D.O. Toro. Pruebas realizadas con ambas cepas en identicas condiciones y suelos, han desarrollado vinos con propiedades y características muy distintas.


La Tinta de Toro, posee rendimientos medios entre los 2.000 a 3.000 Kg/ha, lo que significa uno de los más bajos de todo el mundo. Es la herencia de los viñedos centenarios que han sabido adaptarse a un clima extremos reduciendo su producción y generando en consecuencia, una alta concentración frutal, estructura y complejidad.